粉もん、鉄板小麦粉で作る基本のお好み焼き
基本のお好み焼きのレシピ キャベツと卵だけで作る基本のお好み焼き。この基本レシピをうまく作れるようになれば、山芋や豆腐を入れてフワフワにしたり、お好みのトッピングを楽しんだりと、いくらでもアレンジ可能です。 お好み焼きの材料(生地1枚、1人...
粉もん、鉄板
和風たたききゅうり
基本のたたききゅうりからアレンジした厳選レシピを紹介。 ご飯のお供に、お酒のおつまみに。簡単にできる叩ききゅうりは、もう一皿欲しいときにピッタリの一品！きゅうりをたたくことで、切り口の断面がでこぼこになり味がより早く染み込みやすくなります...
料理のコツメイラード反応とは (Maillard reaction)
メイラード反応を考える 料理の腕が上がってくると「メイラード反応」という言葉を耳にするようになります。 メイラード反応を簡単に説明するなら、例えば、ステーキやパンに焼き色がつくことです。白いパンに熱を加えていくときつね色に焼き色がつき、さ...
パスタ基本のペペロンチーノ
基本のペペロンチーノのレシピ アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ。余計なものを入れないペペロンチーノはシンプルなだけに料理の腕の差が出やすく、ペペロンチーノが作れるとパスタづくりの1人前と言わることもあります。 このページは余計なものは一...
蕎麦、うどんあさりうどん(濃厚だし)
あさりうどん(濃厚だし)のレシピ アサリと魚介（昆布やカツオなど）の出汁が効いた「あさりうどん」。シンプルであっさりのあさりうどんもいいですが、これは「なか卯」などよくあるチェーン店で、季節限定などで出回るちょっと濃厚なあさりうどんのレシピ...
パスタフライパン1つで作る簡単カルボナーラ
簡単カルボナーラのレシピ ワンポットとかワンパンと呼ばれる、フライパン1つで作る超簡単カルボナーラ。失敗が少なく簡単なのでよく見かけるレシピです。 カルボナーラの材料(1人前) スパゲッティ： 80g ベーコン： 50g(スライスだと2...
和風きゅうりの漬物 自家製キューちゃん
自家製キューちゃんのレシピ 食材(大きめの保存容器1つ分) きゅうり：3本(300gくらい) 生姜の千切り：小さじ1程度 調味料 醤油：大さじ3 お酢：大さじ2 砂糖：大さじ2 塩：小さじ1...
煮込み簡単な煮豚のレシピ
簡単な煮豚のレシピ 自家製の煮豚。経済的でお財布にも優しく誰でも簡単に作れます。豚バラを使えばチャーシュー風。豚ももを使えば油が苦手な人でも大丈夫。簡単なのでいつでも冷蔵庫にストックしておきたくなります。 煮豚の材料 豚肉ブロック(どの部位...
パスタ焦がし醤油バターのスパゲッティ
焦がし醤油バターのパスタのレシピ 香ばしいバター醤油のパスタが食べたくなったときに。ソースを作って茹で上がったパスタと混ぜるだけなのでとっても簡単！温めた醤油とバターの芳ばしい香りはビールやワインなどとも相性がばっちりです。 材料(1人前)...
料理のコツラーメンを簡単に作るコツ
基本のラーメンを作るコツ これだけの組み合わせ(1人前) 中華麺 1つ(生麺) ベースのたれ 大さじ1 顆粒スープの素 小さじ2 料理酒 大さじ1 油 小さじ1 水350cc ラーメンはスープとベースのたれとを混ぜ合わせて...