ラーメン、焼きそば激辛ラーメン。オロチョンラーメン風、蒙古タンメン中本風
激辛ラーメンの料理レシピ オロチョンラーメン、蒙古タンメン中本、地獄ラーメンなど。 有名店風の激辛ラーメンを簡単に作る基礎レシピ。スープの味ベースをアレンジすれば有名店風に仕上がります。 激辛ラーメンの材料(1人前) 中華麺 太麺ストレート...
ラーメン、焼きそば
ソース基本のトマトソース
基本のトマトソースレシピ トマト缶から作る万能トマトソース。オリーブオイルでじっくりと煮込むことで水分と酸味を飛ばし甘味とコクを引き出します。 このレシピは汎用性を考えて必要最小限の調味料しか使っていません。各料理のベースとして利用するト...
蕎麦、うどんあさりうどん(濃厚だし)
あさりうどん(濃厚だし)のレシピ アサリと魚介（昆布やカツオなど）の出汁が効いた「あさりうどん」。シンプルであっさりのあさりうどんもいいですが、これは「なか卯」などよくあるチェーン店で、季節限定などで出回るちょっと濃厚なあさりうどんのレシピ...
蕎麦、うどん基本のかけ蕎麦、かけうどん
基本のかけ蕎麦のレシピ お蕎麦屋さんのような本格的な「蕎麦」が食べたい。家庭で簡単にあの味に近づけるかけ蕎麦レシピです。専用の出汁や返しがなくてもびっくりするくらい美味しく仕上がりますよ。 材料(1人前) 蕎麦：1人前（生麺でも乾麺でも） ...
パスタ焦がし醤油バターのスパゲッティ
焦がし醤油バターのパスタのレシピ 香ばしいバター醤油のパスタが食べたくなったときに。ソースを作って茹で上がったパスタと混ぜるだけなのでとっても簡単！温めた醤油とバターの芳ばしい香りはビールやワインなどとも相性がばっちりです。 材料(1人前)...
パスタフライパン1つで作る簡単カルボナーラ
簡単カルボナーラのレシピ ワンポットとかワンパンと呼ばれる、フライパン1つで作る超簡単カルボナーラ。失敗が少なく簡単なのでよく見かけるレシピです。 カルボナーラの材料(1人前) スパゲッティ： 80g ベーコン： 50g(スライスだと2...
中華風自家製メンマの作り方
街中華のラーメンによく入ってる「メンマ」。絶対に必要ではないけれど、ないとどこか寂しい。瓶詰で買うと意外と高いし、それに食べきれずに余らせてしまうこともある。それならメンマを手作りしてしまえばいいのでは？ 手作りメンマは実はとっても...
和風たたききゅうり
基本のたたききゅうりからアレンジした厳選レシピを紹介。 ご飯のお供に、お酒のおつまみに。簡単にできる叩ききゅうりは、もう一皿欲しいときにピッタリの一品！きゅうりをたたくことで、切り口の断面がでこぼこになり味がより早く染み込みやすくなります...
パスタ美味しいナポリタンの作り方
ナポリタン、昔ながらの喫茶店や洋食店にある濃厚ケチャップ味のスパゲティ。 ナポリタンは日本独自の料理で、本場イタリアには「ナポリタン」というメニューはありません。ナポリタンには「スパゲティを炒める」という工程が必要で、それがイタリアでは邪...
韓国料理ヤンニョム(韓国合わせ調味料)
韓国の万能調味料。難しく見えるけど、材料さえあればとっても簡単に作れます。キムチの素にも使えて冷凍保存も可能なのでぜひ作り置きを！ ヤンニョムのレシピ 材料 だし汁： 200cc 白玉粉(なければ米粉や小麦粉でも)...