中華料理

トマトと卵の中華炒め(西紅柿炒鶏蛋)

西紅柿炒鶏蛋( シーホンシーチャオジーダン )。中国では超有名な家庭料理なのになぜか日本ではあまりお目にかからない。それは日本にはトマトを炒める文化があまりないから?? 「簡単!」「美味しい!」「食材も安い!」と三拍子揃った 西紅柿...
2021.10.19
和風

きゅうりの漬物 自家製キューちゃん

自家製キューちゃんのレシピ 食材(大きめの保存容器1つ分) きゅうり:3本(300gくらい) 生姜の千切り:小さじ1程度 調味料 醤油:大さじ3 お酢:大さじ2 砂糖:大さじ2 塩:小さじ1...
2021.10.19
中華料理

かに玉、天津丼

かに玉、天津丼の料理レシピ かに玉とは蟹を卵でとじて甘酢あんをかけた卵料理。本場の中国では芙蓉蟹(フーヨーハイ)という料理があるが、日本のかに玉は芙蓉蟹とは全くの別物で「中華料理風の日本料理」との位置づけ。かに玉をご飯にかけると「かに玉丼」...
2021.10.19
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ライス

簡単パエリア

簡単パエリアのレシピ スペインの炊き込みご飯、パエリア(paella)。パエージャとも呼ばれ日本でも大人気の料理。本格的なパエリアパンで具材をそろえてたくさん作るのも楽しいけど、いつでも簡単にお気軽にフライパン一つで料理する簡単パエリアのレ...
2021.10.21
中華料理

餃子の焼き方、羽根つき餃子

餃子の簡単な焼き方、羽根つき餃子も 目から鱗。焼き面はパリパリ、皮はもちもち、中身はジューシーな、簡単な餃子の焼き方。 材料 餃子: お好みの個数 水: 餃子の個数 × 6cc ごま油: 餃子5個につき小さじ1 片栗粉: 水の10%(...
2021.10.19
中華料理

青梗菜と豆腐のオイスターソース炒め

青梗菜(チンゲンサイ)と豆腐を使ったとってもヘルシーな一品。あっさりした食材にオイスターソースを使ってトロミを付けることで、一気に食卓のメイン料理に格上げします。 青梗菜を蒸し焼きにすることで、シャキシャキ感を残したまま程よい固さに...
2021.10.19
パスタ

基本のペペロンチーノ

基本のペペロンチーノのレシピ アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ。余計なものを入れないペペロンチーノはシンプルなだけに料理の腕の差が出やすく、ペペロンチーノが作れるとパスタづくりの1人前と言わることもあります。 このページは余計なものは一...
2021.10.21
ラーメン、焼きそば

ニンニク唐辛子ラーメン。元祖ニュータンタンメン風

ニンニク唐辛子ラーメンの料理レシピ 元祖ニュータンタンメン本舗イソゲンとは、神奈川県の川崎市や横浜市を中心とした中華チェーン店。ここの「タンタンメン」は中華料理にある「担々麺」とは全くの別物で、にんにくスープの中にひき肉、唐辛子、溶き卵が入...
2021.10.19
ソース

基本のトマトソース

基本のトマトソースレシピ トマト缶から作る万能トマトソース。オリーブオイルでじっくりと煮込むことで水分と酸味を飛ばし甘味とコクを引き出します。 このレシピは汎用性を考えて必要最小限の調味料しか使っていません。各料理のベースとして利用するト...
2021.10.19
和風

きゅうりとわかめの酢の物(基本の酢の物)

さっぱりシンプルな甘さ控えめのきゅうりの酢の物。きゅうりの水分をギュッと絞ることで、味が染み込みやすくしっかりとした酢の物になります。 きゅうりの酢の物にはポリ袋を使うと簡単です。そうすることで塩が均一に回りやすく、水分を絞るのにも...
2021.10.19
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