中華料理 トマトと卵の中華炒め(西紅柿炒鶏蛋)
西紅柿炒鶏蛋( シーホンシーチャオジーダン )。中国では超有名な家庭料理なのになぜか日本ではあまりお目にかからない。それは日本にはトマトを炒める文化があまりないから？？「簡単！」「美味しい！」「食材も安い！」と三拍子揃った 西紅柿炒鶏蛋は、...
中華料理 
ソース 基本のトマトソース
基本のトマトソースレシピトマト缶から作る万能トマトソース。オリーブオイルでじっくりと煮込むことで水分と酸味を飛ばし甘味とコクを引き出します。このレシピは汎用性を考えて必要最小限の調味料しか使っていません。各料理のベースとして利用するトマトソ...
蕎麦、うどん あさりうどん(濃厚だし)
あさりうどん(濃厚だし)のレシピアサリと魚介（昆布やカツオなど）の出汁が効いた「あさりうどん」。シンプルであっさりのあさりうどんもいいですが、これは「なか卯」などよくあるチェーン店で、季節限定などで出回るちょっと濃厚なあさりうどんのレシピで...
蕎麦、うどん 基本のかけ蕎麦、かけうどん
基本のかけ蕎麦のレシピお蕎麦屋さんのような本格的な「蕎麦」が食べたい。家庭で簡単にあの味に近づけるかけ蕎麦レシピです。専用の出汁や返しがなくてもびっくりするくらい美味しく仕上がりますよ。材料(1人前)蕎麦：1人前（生麺でも乾麺でも）だし汁：...
ラーメン、焼きそば 汁なし油ラーメン(油そば)
汁なし油ラーメンの料理レシピ汁なし油ラーメンとは。油そばとも呼ばれ、油をメインとした調味料を麺に絡ませて食べる、文字通り「汁のないラーメン」。油は、ごま油でもサラダ油でもオリーブオイルでもラー油でもお好みのものでOK！ベースとなる味付けは醤...
サラダ カニ風サラダ(マヨネーズ味)
お寿司屋さんにあるカニサラダの軍艦巻き。あれって好きな人にはたまらない味ですよね！あのカニ風サラダを簡単に自宅でも作っちゃうレシピです。もちろん本物の蟹を使えばもう最高です！カニ風サラダのレシピ食材(1~2人前)かにかまぼこ：70gきゅうり...
ラーメン、焼きそば 基本のタンメンの作り方
野菜とラーメンを一緒に食べれる「中華風日本料理の位置づけ」。寒い日や体調の悪い時、野菜をガッツリ食べたいときなどにぴったりです。冷蔵庫のあまった野菜の大量消費にもいいですね！ 昔ながらのタンメンのレシピ■食材(1人前)中華麺：細麺でも太麺で...
ラーメン、焼きそば 基本の塩ラーメン
基本の塩ラーメンのレシピスープを楽しむ塩ラーメン。余計なものをほとんど加えないレシピなのでシンプルに仕上がります。体調不良や食欲がないときでも食べたくなる、あっさりと優しい味の塩ラーメンです。基本の塩ラーメンの材料(1人前)中華麺： 1つ水...
中華料理 餃子の焼き方、羽根つき餃子
餃子の簡単な焼き方、羽根つき餃子も目から鱗。焼き面はパリパリ、皮はもちもち、中身はジューシーな、簡単な餃子の焼き方。材料餃子： お好みの個数水： 餃子の個数 × 6ccごま油： 餃子5個につき小さじ1片栗粉： 水の10％(羽根つき餃子の場合...
中華料理 青梗菜と豆腐のオイスターソース炒め
青梗菜(チンゲンサイ)と豆腐を使ったとってもヘルシーな一品。あっさりした食材にオイスターソースを使ってトロミを付けることで、一気に食卓のメイン料理に格上げします。青梗菜を蒸し焼きにすることで、シャキシャキ感を残したまま程よい固さに。豆腐は下...