和風

きゅうりとわかめの酢の物(基本の酢の物)

さっぱりシンプルな甘さ控えめのきゅうりの酢の物。きゅうりの水分をギュッと絞ることで、味が染み込みやすくしっかりとした酢の物になります。 きゅうりの酢の物にはポリ袋を使うと簡単です。そうすることで塩が均一に回りやすく、水分を絞るのにも...
中華風

自家製メンマの作り方

街中華のラーメンによく入ってる「メンマ」。絶対に必要ではないけれど、ないとどこか寂しい。瓶詰で買うと意外と高いし、それに食べきれずに余らせてしまうこともある。それならメンマを手作りしてしまえばいいのでは? 手作りメンマは実はとっても...
和風

ほくほくカリカリポテト

揚げないポテト、おつまみやサイドディッシュにぴったりのレシピです。常備してる揚げ油があればいいですが・・ポテトフライのためだけに新しい油で一からって一苦労ですよね。 そんなときに、じゃがいもをフライパン揚げ焼きすることで簡単にほくほ...
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パスタ

美味しいナポリタンの作り方

ナポリタン、昔ながらの喫茶店や洋食店にある濃厚ケチャップ味のスパゲティ。 ナポリタンは日本独自の料理で、本場イタリアには「ナポリタン」というメニューはありません。ナポリタンには「スパゲティを炒める」という工程が必要で、それがイタリアでは邪...
和風

たたききゅうり

基本のたたききゅうりからアレンジした厳選レシピを紹介。 ご飯のお供に、お酒のおつまみに。簡単にできる叩ききゅうりは、もう一皿欲しいときにピッタリの一品!きゅうりをたたくことで、切り口の断面がでこぼこになり味がより早く染み込みやすくなります...
中華料理

本格ルーローハンの作り方

台湾で人気の家庭料理ルーローハン(魯肉飯、滷肉飯)は、豚バラを甘辛に煮込んでご飯にかけた丼ぶり飯のこと。ルーローハンは日本でいう「B級グルメ」で、台湾の屋台ではあちこちで見かける「おふくろの味」です! 本格ルーローハンの作り方 ...
中華風

きゅうりの中華風漬物(蓑衣黄瓜)

とにかく食感が最高の中華風漬物! きゅうりの輪狩りを綺麗に並べたように見えるけど、実はすべてつながっています。 蛇腹切り(じゃばら切り)したきゅうりは見た目のインパクトが大きいだけじゃなく、味が染み込みやすく即席でも食べられます。 ...
蕎麦、うどん

本格的な味噌煮込みうどん

味噌煮込みうどんのレシピ 愛知県が有名な味噌煮込みうどん。土鍋などを使い赤味噌を煮込むことで、濃厚でコクがあり風味豊かなうどんに仕上がります。作り方が難しそうに見える味噌煮込みうどんですが、実はとてもシンプルで簡単。寒い日にはこれを...
カレー

基本のドライカレー(盛り付けタイプ)

ドライカレーは、たっぷりとスパイスが利いたスープの入っていないカレーとの位置づけでしょうか。野菜とひき肉を炒めて、カレー粉をたっぷりと使ったドライカレーは、何より香りが食欲をそそります。 ドライカレーには、ご飯も一緒にカレー風味にす...
サラダ

カニ風サラダ(マヨネーズ味)

お寿司屋さんにあるカニサラダの軍艦巻き。あれって好きな人にはたまらない味ですよね!あのカニ風サラダを簡単に自宅でも作っちゃうレシピです。もちろん本物の蟹を使えばもう最高です! カニ風サラダのレシピ 食材(1~2人前) か...