中華料理トマトと卵の中華炒め(西紅柿炒鶏蛋)
西紅柿炒鶏蛋( シーホンシーチャオジーダン )。中国では超有名な家庭料理なのになぜか日本ではあまりお目にかからない。それは日本にはトマトを炒める文化があまりないから？？ 「簡単！」「美味しい！」「食材も安い！」と三拍子揃った 西紅柿...
中華料理
ラーメン、焼きそばニンニク唐辛子ラーメン。元祖ニュータンタンメン風
ニンニク唐辛子ラーメンの料理レシピ 元祖ニュータンタンメン本舗イソゲンとは、神奈川県の川崎市や横浜市を中心とした中華チェーン店。ここの「タンタンメン」は中華料理にある「担々麺」とは全くの別物で、にんにくスープの中にひき肉、唐辛子、溶き卵が入...
料理のコツメイラード反応とは (Maillard reaction)
メイラード反応を考える 料理の腕が上がってくると「メイラード反応」という言葉を耳にするようになります。 メイラード反応を簡単に説明するなら、例えば、ステーキやパンに焼き色がつくことです。白いパンに熱を加えていくときつね色に焼き色がつき、さ...
和風きゅうりの漬物 自家製キューちゃん
自家製キューちゃんのレシピ 食材(大きめの保存容器1つ分) きゅうり：3本(300gくらい) 生姜の千切り：小さじ1程度 調味料 醤油：大さじ3 お酢：大さじ2 砂糖：大さじ2 塩：小さじ1...
料理のコツラーメンを簡単に作るコツ
基本のラーメンを作るコツ これだけの組み合わせ(1人前) 中華麺 1つ(生麺) ベースのたれ 大さじ1 顆粒スープの素 小さじ2 料理酒 大さじ1 油 小さじ1 水350cc ラーメンはスープとベースのたれとを混ぜ合わせて...
ラーメン、焼きそば基本の塩ラーメン
基本の塩ラーメンのレシピ スープを楽しむ塩ラーメン。余計なものをほとんど加えないレシピなのでシンプルに仕上がります。体調不良や食欲がないときでも食べたくなる、あっさりと優しい味の塩ラーメンです。 基本の塩ラーメンの材料(1人前...
ラーメン、焼きそばカップ焼きそば風の混ぜ麺
カップ麺風焼きそばのレシピ ペヤングやUFOなど根強い人気のカップ焼きそば風に仕上げるレシピです。お子様にはカップ麺は食べさせたくない、だけどあの味もたまに食べたくなる。そんなときに新鮮な野菜や肉をトッピングして手作りすれば栄養面や健康面で...
カレー簡単なのに本格カレー
簡単カレーのレシピ 1~2人前など、カレーをぱぱっと作りたいときのレシピ。簡単なのに本格的で10分もあれば調理できます。カレーはたくさんの量を作り置きするものと思っている人には目から鱗のレシピですよ。 簡単カレー材料(1人前) カレールウ：...
中華風きゅうりの中華風漬物(蓑衣黄瓜)
とにかく食感が最高の中華風漬物！ きゅうりの輪狩りを綺麗に並べたように見えるけど、実はすべてつながっています。 蛇腹切り(じゃばら切り)したきゅうりは見た目のインパクトが大きいだけじゃなく、味が染み込みやすく即席でも食べられます。 ...
ライス簡単パエリア
簡単パエリアのレシピ スペインの炊き込みご飯、パエリア(paella)。パエージャとも呼ばれ日本でも大人気の料理。本格的なパエリアパンで具材をそろえてたくさん作るのも楽しいけど、いつでも簡単にお気軽にフライパン一つで料理する簡単パエリアのレ...