ラーメン、焼きそば汁なし油ラーメン(油そば)
汁なし油ラーメンの料理レシピ 汁なし油ラーメンとは。油そばとも呼ばれ、油をメインとした調味料を麺に絡ませて食べる、文字通り「汁のないラーメン」。油は、ごま油でもサラダ油でもオリーブオイルでもラー油でもお好みのものでOK！ベースとなる味付けは...
ラーメン、焼きそば
料理のコツ乳化とは(Emulsion)
この記事はとても長いです。ざっくり言うと ・乳化とは油と水分が混ざること ・乳化の方法は乳化剤と撹拌 ・かき混ぜる最初はゆっくりと ・乳化は時間が経つと再び分離する 乳化(にゅうか)を考える パスタソースやお菓子を作るときによく耳に...
粉もん、鉄板小麦粉で作る基本のお好み焼き
基本のお好み焼きのレシピ キャベツと卵だけで作る基本のお好み焼き。この基本レシピをうまく作れるようになれば、山芋や豆腐を入れてフワフワにしたり、お好みのトッピングを楽しんだりと、いくらでもアレンジ可能です。 お好み焼きの材料(生地1枚、1人...
ラーメン、焼きそば基本のタンメンの作り方
野菜とラーメンを一緒に食べれる「中華風日本料理の位置づけ」。寒い日や体調の悪い時、野菜をガッツリ食べたいときなどにぴったりです。冷蔵庫のあまった野菜の大量消費にもいいですね！ 昔ながらのタンメンのレシピ■ 食材(1人前) ...