お寿司屋さんにあるカニサラダの軍艦巻き。あれって好きな人にはたまらない味ですよね！あのカニ風サラダを簡単に自宅でも作っちゃうレシピです。もちろん本物の蟹を使えばもう最高です！
カニ風サラダのレシピ
食材(1~2人前)
かにかまぼこ：70g
きゅうり：1本(80g)
玉ねぎ：1/4(50g)
調味料
マヨネーズ：大さじ2~3
オリーブオイル：小さじ1
お酢(レモン汁)：小さじ1/2~1
砂糖：小さじ1/2~1
塩、こしょう：少々
塩：小さじ1/2(水抜き用)
カニ風サラダの作り方
きゅうり板ずり(面倒なら省略)して、千切りにします。
玉ねぎは繊維を断ち切るようになるべく薄切りして、さらに半分くらいに切ります。「繊維を断ち切る」とは玉ねぎの筋に対して直角に切ることです。
カニカマは大き目のみじん切りにします。
野菜に塩を振って水抜き
野菜の水抜きをします(重要)。
きゅうりは塩ひとつまみを振って5分くらい放置。そのあとで両手で絞ってしっかり水気を切ります。
玉ねぎは塩ひとつまみを加えた冷たい水に5分くらいさらして、そのあとできゅうりと同様に両手でしっかり水分を絞ります。
ボウルで混ぜる
きゅうりと玉ねぎ、カニカマ、それに調味料を加えてよく混ぜます。
ここで味見をして塩とこしょうで味を調えます。
15分くらい冷蔵庫で味をなじませる。(省略可)
お皿に盛り付ければカニサラダの完成です！
お好みで、いりごまや一味唐辛子などを入れてもいいでしょう。
カニ風サラダを簡単に作るコツ
野菜に塩を振りしっかりと水抜きをする。これが美味しいカニサラダを作るコツです。
野菜の水抜きを省略すると、野菜とカニカマがまとまらずに一体感が出ません。なにより野菜に味が染み込んでいないカニサラダになります。
野菜は塩を振ると水分が出てくるので、それをしっかりと両手でしぼってやります。絞るときにはキッチンタオルやキッチンペーパーを使うといいでしょう。
調味料(マヨネーズ)を絡ませればすぐに食べられますが、いったん冷蔵庫で15分くらい置くことで味が馴染んで美味しくなります。
カニサラダのカットの仕方
すべて好みですが、玉ねぎをスライスするなら薄い方がいいでしょう。
ゴロゴロしたカットもまた違った食感を楽しめますよ。
カニサラダに使う野菜
きゅうり、玉ねぎ、きゃべつ、など相性がいいですが、大根やレタス、もやし、ニンジンなどお好きなものを入れてください。
大根やニンジンなど硬い野菜は塩もみした方がいいですね。
このレシピでは、カニカマの赤、きゅうりの緑、玉ねぎの白、を使って彩りもよくしています。
食材の分量
カニカマの量が野菜の量に対して、半分あたりがバランスが良いでしょう。
カニカマ１、野菜2 という感じです。
調味料について
マヨネーズは大さじ2~3。マヨネーズが好きな人は多めに入れるといいでしょう。基本は、食材100gに対して大さじ１~1と1/2あたりです。
オリーブオイルを入れることによってカニカマと野菜がよく混ざります。
お酢(レモン汁)は、入れることでさっぱりとした仕上がりになります。
砂糖は甘みをつけるというより、まろやかさと風味を出す目的です。マヨネーズだけだと単調になりがちなので。
仕上げにいりごまや一味唐辛子など、お好みで何でも入れてください。
カニ風サラダ、ひと手間かけて野菜の水抜きをすることで、とっても美味しい仕上がりになります。1人前なんてペロッと食べてしまいます。