ラーメン、焼きそば カップ焼きそば風の混ぜ麺
カップ麺風焼きそばのレシピペヤングやUFOなど根強い人気のカップ焼きそば風に仕上げるレシピです。お子様にはカップ麺は食べさせたくない、だけどあの味もたまに食べたくなる。そんなときに新鮮な野菜や肉をトッピングして手作りすれば栄養面や健康面でも...
ラーメン、焼きそば 
韓国料理 ホロホロ鶏鍋(タッカンマリ風)
口の中でほろほろとトロける鶏の水炊き鍋。少々の煮込み時間(30分～)はかかりますが、手間もかからず超簡単。化学調味料を一切使わないスープは安全で、コラーゲンたっぷりでお肌にも嬉しく絶品です！嬉しいことに、ホロホロ鍋の次の日は残ったスープを楽...
中華料理 トマトと卵の中華炒め(西紅柿炒鶏蛋)
西紅柿炒鶏蛋( シーホンシーチャオジーダン )。中国では超有名な家庭料理なのになぜか日本ではあまりお目にかからない。それは日本にはトマトを炒める文化があまりないから？？「簡単！」「美味しい！」「食材も安い！」と三拍子揃った 西紅柿炒鶏蛋は、...
蕎麦、うどん あさりうどん(濃厚だし)
あさりうどん(濃厚だし)のレシピアサリと魚介（昆布やカツオなど）の出汁が効いた「あさりうどん」。シンプルであっさりのあさりうどんもいいですが、これは「なか卯」などよくあるチェーン店で、季節限定などで出回るちょっと濃厚なあさりうどんのレシピで...
料理のコツ メイラード反応とは (Maillard reaction)
メイラード反応を考える料理の腕が上がってくると「メイラード反応」という言葉を耳にするようになります。メイラード反応を簡単に説明するなら、例えば、ステーキやパンに焼き色がつくことです。白いパンに熱を加えていくときつね色に焼き色がつき、さらに加...
中華料理 餃子の焼き方、羽根つき餃子
餃子の簡単な焼き方、羽根つき餃子も目から鱗。焼き面はパリパリ、皮はもちもち、中身はジューシーな、簡単な餃子の焼き方。材料餃子： お好みの個数水： 餃子の個数 × 6ccごま油： 餃子5個につき小さじ1片栗粉： 水の10％(羽根つき餃子の場合...
和風 ほくほくカリカリポテト
揚げないポテト、おつまみやサイドディッシュにぴったりのレシピです。常備してる揚げ油があればいいですが・・ポテトフライのためだけに新しい油で一からって一苦労ですよね。そんなときに、じゃがいもをフライパン揚げ焼きすることで簡単にほくほくカリカリ...
料理のコツ 計量スプーンの代用、洗い物を増やさないコツ
調味料を簡単に計量するコツ例えば、自分ひとり分の料理となるとレシピが簡単なことはもちろん、洗い物もなるべく増やしたくない。計量スプーンで調味料を量るなんて面倒だし洗い物まで増える。すぐ手に届くところにあればいいが、そもそも「計量スプーンを持...
蕎麦、うどん 基本のかけ蕎麦、かけうどん
基本のかけ蕎麦のレシピお蕎麦屋さんのような本格的な「蕎麦」が食べたい。家庭で簡単にあの味に近づけるかけ蕎麦レシピです。専用の出汁や返しがなくてもびっくりするくらい美味しく仕上がりますよ。材料(1人前)蕎麦：1人前（生麺でも乾麺でも）だし汁：...
和風 きゅうりとわかめの酢の物(基本の酢の物)
さっぱりシンプルな甘さ控えめのきゅうりの酢の物。きゅうりの水分をギュッと絞ることで、味が染み込みやすくしっかりとした酢の物になります。きゅうりの酢の物にはポリ袋を使うと簡単です。そうすることで塩が均一に回りやすく、水分を絞るのにも便利です。...